ข้อสามของการเปิดร้านอาหาร.. บริหารงานการเงินแยกให้เป็นสัดส่วน บางร้านขายดี๊ดี แต่ขายเสร็จนับสตางค์ได้เงินกำไรเล็กน้อยเพราะเหตุใด จะเห็นว่าหุ้นส่วนมากมาย เขาจำเป็นต้องมีฝ่ายการคลังหรือไม่?
ฝ่ายนี้เด่นต่อบริษัทถ้าจะเปิดร้านอาหารจริงๆเพราะถึงขายได้มากเท่าใดแต่เรียกเก็บเงินไม่ได้หรือนำสตางค์ไปใช้ในด้านอื่นๆ ที่มิสร้างเงินกำไรกองกลางคงอยู่มิรอด
สำหรับเปิดร้านอาหารขนาดย่อม นี่หมายถึงข้อสงสัยโลกแตก หากคุณไม่มีหลักเกณฑ์วินัยการเงิน หัดทำงบดุลง่าย แบบที่เราเคยศึกษาเล่าเรียนตอนเด็กๆ มียอดสองฝั่งรายได้พร้อมทั้งค่าครองชีพ หักลบกันคือเงินกำไร เราจะเข้าใจเลยว่า เราใช้สอยในเรื่องไม่ขาดไม่ได้หรือไม่
บางท่านจัดจำหน่ายไปซื้อโน่นซื้อนี่มาบริโภคแล้วแต่ปาก ขายได้ยิ่สิบซื้อร้อย เห็นหวยมาขายซื้อเลขชุดหวังมีเงินมีทอง ซื้อซิการ์ เบียร์ ขายสำเร็จแวะพากันไปกินเอ็มเค ซื้อโน่น
ซื้อนี่ในห้างสรรพสินค้า นี่เรียกว่าไร้วินัยในการคลัง ขายดิบขายดีแต่ปราศจากวันมั่งมี!
โฆษณาประโคมข่าวสำหรับห้องอาหารขนาดย่อม จะให้บริโภคฟรีวันเปิดร้านอาหาร ซื้อของ 10 เพิ่ม 1 กระไรก็ว่ากันไป อย่าหมั่นเพียรสร้างศัตรูถึงแม้จะเป็นร้านค้าคู่แข่งขัน เพราะเรามาปล่อยของมิได้มาหาเรื่องเข้ากับใคร เบิกบานช่างเจรจาจ้อ วิถีเจ๊กเขาว่า “อมยิ้มไม่เป็น…อย่านึกเปิดร้านอาหารขายของ” เช่นนั้น ยิ้มแฉ่งเข้าไว้เถิดมิเสียเงินมีแต่ได้เงิน..เชื่อสิ